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大米发酵百合豆乳的研制
被引:1
作者
:
张惠玲
论文数:
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引用数:
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0
机构:
宁夏农学院食品系!宁夏
张惠玲
朱小红
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机构:
宁夏农学院食品系!宁夏
朱小红
王玲
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机构:
宁夏农学院食品系!宁夏
王玲
机构
:
[1]
宁夏农学院食品系!宁夏
来源
:
食品工业科技
|
2001年
/ 03期
关键词
:
百合;
大米发酵;
豆乳;
D O I
:
10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.020
中图分类号
:
TS252.5 [各种乳制品];
学科分类号
:
摘要
:
大米发酵百合豆乳是选择大米和百合为原料 ,用小曲作发酵剂 ,先进行前期发酵 ,然后既作为酒母又作为配料与豆奶混合后酵进一步成熟 ,经过磨浆均质制成的一种风味极佳 ,酸甜可口 ,酒乳兼备的一种新型营养保健酸豆乳。
引用
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页码:51 / 52
页数:2
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