未找到相关数据
大米发酵百合豆乳的研制
被引：1
作者：
张惠玲
朱小红
王玲
机构：
[1] 宁夏农学院食品系!宁夏
来源：
关键词：
百合;
大米发酵;
豆乳;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2001.03.020
中图分类号：
TS252.5 [各种乳制品];
学科分类号：
摘要：
大米发酵百合豆乳是选择大米和百合为原料 ,用小曲作发酵剂 ,先进行前期发酵 ,然后既作为酒母又作为配料与豆奶混合后酵进一步成熟 ,经过磨浆均质制成的一种风味极佳 ,酸甜可口 ,酒乳兼备的一种新型营养保健酸豆乳。
引用
收藏
页码：51 / 52
页数：2
相关论文