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糖水菱角罐头的加工工艺
被引：4
作者：
曹树稳
涂宗财
机构：
[1] 南昌大学食品工业学院!
来源：
关键词：
糖水;
罐头;
加工工艺;
加工技术;
菱角;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS295.7 [];
学科分类号：
摘要：
本文介始了糖水菱角罐头的加工工艺，采用碱法去内膜，硬化保脆的方法，成功地解决了菱角罐头易产生淀粉混浊、沉淀、表层脱落的问题，使产品外观良好，耐贮存性也大大提高。
引用
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