共 1 条
[1]
糖果巧克力生产工艺与配方[M]. 中国轻工业出版社 , 蔡云升,张文治主编, 1999
巧克力及标准问题的探讨
被引：3
作者：
谢红松
机构：
[1] 成都嘉隆利食品有限公司 成都·
来源：
关键词：
巧克力;
国家标准;
探讨;
D O I：
10.13684/j.cnki.spkj.2003.09.021
中图分类号：
TS246.57 [];
学科分类号：
082202 ;
摘要：
探讨了巧克力及标准存在的若干问题,对巧克力营养与功能特性,巧克力定义、分类及指标等进行了详细讨论,并给出了改进建议。
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