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用制革厂下脚料胶原制造肠衣的研究
被引：7
作者：
寇柏权
机构：
[1] 北京市皮革工业研究所
来源：
关键词：
肠衣;
下脚料;
制革厂;
胶原;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 一、前言目前我国各地的天然肠衣几乎全部出口创汇。北京地区只有一家天然肠衣厂,产品通过土畜产公司全部出口,国内食品行业使用的肠衣都是代用品,主要是塑料薄膜,它既不能食用,又不符合卫生性能指标,而且给制肠工艺造成困难,因为塑料肠衣不耐水煮、油炸、熏烤等;而胶原肠衣恰恰可以弥补上述缺点,并且胶原肠衣的主要成分-明胶又是美味食品。另外人制胶原肠衣的直径不象天然肠衣那样受到限制,可以制造不同直径的肠衣适用于火腿、小肚等品种。现在国内还没有人从事此项研究,国外如美国、
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