食品强化剂——硒麦芽 一 硒麦芽生产方法的研究

<正> 1973年经世界卫生组织专家委员会确定,硒是人体必需的营养元素之一[1]。目前,国际上使用硒营养剂主要有无机盐亚硒酸钠,硒酸钠和两种有机物消旋硒蛋氨酸和硒酵母[2]。以往的研究表明有机硒对动物毒性显著比无机硒低,而且来自膳食中的“天然有机硒”在动物组织中的保留量大于亚硒酸钠[3]。本文提出了一种新的硒营养强化剂——硒麦芽并对其生产方法进行了研究。硒麦芽是用生物强化法生产的有机硒产品,其中硒以天然形式存在,其生产工艺简单。价格低廉。