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食品中苯并芘污染的危害性及其预防措施

被引：108
作者：
吴丹
机构：
[1] 吉林农业工程职业技术学院
来源：
食品工业科技 | 2008年 / 05期
关键词：
苯并芘; 污染; 危害性; 预防措施;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2008.05.080
中图分类号：
TS207.5 [食品污染度的测定];
学科分类号：
摘要：
对苯并芘的理化性质、食品中苯并芘的污染来源、危害性及预防措施分别进行了详细的叙述。从食品的角度来看,苯并芘对人体具有非常明显和潜在的巨大危害。先对苯并芘的性质、污染来源及危害性有详细了解,后采取相应的有效防治措施,二者之间具有紧密的联系。
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页码：309 / 311
页数：3
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