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鱼肚的滋补功能
被引：5
作者：
钱伯钦
机构：
[1] 浙江省嵊州市卫生防疫站
来源：
关键词：
胶质;
功能;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS254.5 [水产制品];
学科分类号：
摘要：
<正> 鱼肚不是鱼的胃,而是由石首鱼科大黄鱼、小黄色或鲟鱼科中华鲟蝗鱼等的鱼鳔干燥而成,是我国传统的高档海味珍品,以富含胶质而著称,故又称为鱼胶。 鱼肚的主要营养成分是粘性胶体高蛋白和多糖物质。经检测,每百克鱼肚含蛋白质84.8g,脂肪0.2g,钙30mg,磷29mg,铁2.6mg以及多种
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