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论如何提高淡水鲮鱼鱼糜的凝胶强度
被引：1
作者：
罗庆
机构：
[1] 广东省顺德县鱼类制品厂
来源：
关键词：
凝胶强度;
鱼糜;
鱼糜凝胶;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 本文根据生产淡水鲮鱼鱼糜几年的实践,着重分析就如何提高和稳定该鱼糜的产品质量作些探讨。一、鲮鱼鱼糜工艺流程:鲜活鱼→人工削鱼(起鱼片)→洗鱼机→定量输送→采肉机→贮肉槽→1号旋转筛→漂洗→贮肉槽→2号旋转筛→精滤肉机→螺旋脱水机→添加物混合搅拌机→充填机→定量过称装袋→平板急冻机→金属探测器→标志包装→入冷库
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