武汉市一所大学学生食堂膳食调查及其分析

被引：8

作者：

朱艳妮 ^{[1
]}

黄万琪 ^{[2
]}

机构：

[1] 江汉大学卫生职业技术学院

[2] 武汉工业学院医学院

来源：

中国健康教育 | 2005年 / 12期

关键词：

大学生; 膳食结构; 营养状况;

D O I：

10.16168/j.cnki.issn.1002-9982.2005.12.018

中图分类号：

R151 [营养学];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

目的了解大学生膳食结构及营养摄入量是否合理,为有关部门对大学生的营养指导提供依据。方法采用记账法对该院校食堂学生膳食情况进行调查。结果大学生膳食结构不够合理,蔬菜及鱼虾类摄入不足,烹饪油及豆制品摄入过量;营养水平尚未普遍达到RNI标准;能量来源分布基本合理;动物性蛋白质摄入不足。结论大学生膳食结构不合理,营养缺乏。应加强对大学生的膳食指导,改善其膳食结构,以达到合理膳食的要求。

引用

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