白肋烟中一些重要碱性成分和羰基化合物的分析研究

本文对３个地区白肋烟中的一些重要碱性成分和羰基化合物进行了分析研究。采用同时蒸馏萃取的前处理方法和配备氮－磷检测器的气相色谱仪及气质联用仪对重要的碱性香味成分进行了分析鉴定,共鉴定出４１种碱性化合物;并采用内标法对白肋烟中的吡啶、２－甲基吡嗪、２,６－二甲基吡嗪、２－乙酰基吡啶等１７种重要的碱性香味成分进行了定量测定。采用甲醇超声波振荡提取的前处理方法和气相色谱仪及气质联用仪对醛酮类致香物进行了分析鉴定,共鉴定出４６种醛酮类致香物;定量测定了２－戊酮、２,３－戊二酮、６－甲基－５－庚烯－２－酮、６－甲基－３,５－庚二烯－２－酮、糠醛等２７种香味物质。研究结果表明:从碱性香味成分总量来看,巴西白肋烟样品＞四川白肋烟样品＞湖北白肋烟样品;从羰基类致香成分总量来看,湖北白肋烟样品＞四川白肋烟样品＞巴西白肋烟样品。