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新型蛋糕复合疏松剂的研制
被引：2
作者：
张守文
陈艳梅
魏秋岚
王新春
机构：
[1] 黑龙江商学院
来源：
关键词：
复合疏松剂;
中和反应;
蛋糕;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
根据酸碱中和的原理,研制出一种新型、卫生、安全、有效的蛋糕复合疏松剂。该疏松剂性质稳定,产气均匀,产品组织细腻,无不良残留物,风味纯正,提高了蛋糕的质量,在蛋糕生产中具有很大的应用价值和推广意义。
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