豆渣膳食纤维的制备条件研究

被引：6

作者：

陈伟

衣秀娟

刘伟伟

机构：

[1] 山东省烟台开发区卫生防疫站,山东省烟台开发区卫生防疫站,烟台大学,,届毕业生

来源：

关键词：

豆渣膳食纤维; 最佳工艺条件; 处理法; 产率; 极差; 水不溶性膳食纤维; 水溶性膳食纤维;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS214.2 [大豆制食品];

学科分类号：

摘要：

<正> 近一个时期以来,膳食纤维引起世界各国营养学家的极大关注,被列为“第七营养素”。1991年WHO专家组在日内瓦将膳食纤维推荐入“人群膳食营养目标”。膳食纤维是指不被人体消化吸收的以多糖类为主体的高分子物质的总称,可分为水溶性纤维和水不溶性纤维两大类。大豆膳食纤维主要存

引用

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