大蒜油β-环糊精包合物的稳定性考察

目的：考察大蒜油β ＣＤ包合物的稳定性。方法：以大蒜油为测定指标，分别对包合物和混合物进行强光照射、高温、高湿、挥发性试验及恒温加速实验。结果：在光、热、湿等因素影响下，包合物中大蒜油含量没有明显变化，而混合物中大蒜油含量均明显下降，说明大蒜油包合后增加了对光、热、湿的稳定性；挥发性试验结果，包合物的热失重比混合物小，说明包合物降低了大蒜油的挥发性。结论：大蒜油β ＣＤ包合物具有一定的抗光照性、热稳定性和湿稳定性，其稳定性明显优于单纯大蒜油。