用分光光度法测定果汁中单宁的含量

被引：16

作者：

刘秀影

机构：

来源：

关键词：

单宁; 刘秀; 标准溶液; 鞣酸类物; 规定溶液; 标准物质; 果汁生产; 分光光度法测定;

D O I：

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中图分类号：

O65 [分析化学];

学科分类号：

070302 ; 081704 ;

摘要：

用分光光度法测定果汁中单宁的含量刘秀影果蔬中的单宁受酶的作用会发生氧化，使果实及加工产品褐变，同时，它还能够和蛋白质发生反应生成大分子聚合物，使生物碱和铅盐形成不溶性沉淀，严重地影响果汁的质量。因此在果汁生产中常采取澄清工艺，也就是加入适量的明胶与单...

引用

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