巧克力米饼的研制

被引：3

作者：

汤卫东

机构：

[1] 济南大学旅游学院济南·

来源：

食品科技 | 2003年 / 12期

关键词：

膨化食品; 米饼; 巧克力;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2003.12.016

中图分类号：

TS213 [谷类制食品];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

通过对膨化巧克力米饼的工艺特性、影响巧克力米饼质量的因素等方面的研究,将巧克力涂衣技术与膨化技术相结合,确定了最佳工艺参数,制作出涂衣巧克力米饼。

引用

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页码：42 / 43+46 +46

页数：3

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共 4 条

[1]

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