未找到相关数据
纯牛奶生产中使用闪蒸工艺的探讨
被引：11
作者：
陆淳
生庆海
耿倩
韩清波
机构：
[1] 石家庄三鹿集团股份有限公司,石家庄三鹿集团股份有限公司,石家庄三鹿集团股份有限公司,石家庄三鹿集团股份有限公司河北石家庄,河北石家庄,河北石家庄,河北石家庄
来源：
关键词：
牛奶;
干物质;
闪蒸;
标准化;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS252.4 [乳品加工工艺];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
为了避免季节喂养的不同,造成原料奶干物质含量的差异,影响产品的口感,通过增加闪蒸工艺,控制奶中水分含量。研究表明,全年开始的3月份至8月份,闪蒸工艺采用真空度0.08MPa,蒸发温度60℃;9月份开始至次年的2月份,闪蒸工艺采用真空度0.06MPa,蒸发温度75℃。调整干物质,既改善了纯奶的风味,又确保了产品营养成分全年保持一致,防止了由于季节因素带来的产品干物质的变化。
引用
收藏
页码：11 / 13
页数：3
相关论文