花生致敏研究进展

被引：4

作者：

邓鹏

王守经

王兆华

胡鹏

杜方岭

机构：

[1] 山东省农科院农副产品加工研究所

来源：

中国食物与营养 | 2009年 / 10期

关键词：

花生致敏; 脱敏方法; 辐照技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

R155.5 [食品卫生与检验];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

花生是主要致敏食品之一,本文对花生致敏蛋白性质、致敏机理及脱敏方法进行了阐述。

引用

页码：13 / 14

页数：2

共 9 条

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