复合植物蛋白乳酸发酵饮料的工艺研究

被引：9

作者：

蔡健

机构：

[1] 武汉食品工业学院!

来源：

食品工业 | 1996年 / 02期

关键词：

乳酸发酵饮料; 均质压力; 母发酵剂; 工作发酵剂; 大豆蛋白; 磨浆; 大豆乳; 滴定酸度; 植物蛋白; 植物性蛋白; 蛋白质;

D O I：

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中图分类号：

TS275 [清凉饮料];

学科分类号：

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共 3 条

[1] 鸡蛋乳酸发酵饮料 [J].

蔡健 ;

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