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食品加工用水
被引：2
作者：
姬德衡
机构：
[1] 大连轻工业学院食品工程系
来源：
关键词：
食品加工;
水处理;
食品质量;
食物质量;
用水;
水质指标;
污染指数;
食品制造;
电场处理;
D O I：
10.13652/j.issn.1003-5788.1994.04.010
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
<正>食品工业是用水型工业之一,食品制造过程中需要大量用水.啤酒、软饮料等各种饮料,其制品成分的大部分是水.水在罐头、豆腐等食品制造过程中起重要作用,并且是制品的主要成分之一.水份虽非糖果、糕点、面包、饼干的主要成份,但在其生产过程中对产品质量亦有重要影响.因此,从一定程度上说,食品的质量为食品加工用水的
引用
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页数：3
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