茴香油微胶囊化的喷雾干燥工艺研究

被引：18

作者：

谢良

许时婴

王璋

机构：

[1] 无锡轻工业大学食品学院!

来源：

关键词：

喷雾干燥; 微胶囊化; 茴香油;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1999.05.015

中图分类号：

TS20 [一般性问题];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

研究了茴香油喷雾干燥微胶囊化的喷雾干燥工艺。研究表明 :选用大豆分离蛋白与多糖复合作壁材并采用气流式喷雾干燥设备 ;喷雾干燥条件应为 :进料浓度 3 0 %、进风温度 195℃、出风温度 10 0± 5℃。研究结果进一步表明 :如果壁材材料改变 ,则喷雾干燥条件要作相应的改变

引用

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