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金针菇大豆复合饮料的研制
被引：6
作者：
肖红
王云
黎琳
机构：
[1] 海南大学农学院
来源：
关键词：
金针菇,大豆,复合饮料;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1999.02.026
中图分类号：
TS275.5 [果汁饮料];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
研究了金针菇大豆复合饮料的配方、稳定性等工艺。结果表明，采用原汁含量为７％，金针菇与大豆原汁配比为８∶２，可溶性固形物含量为１２％，ｐＨ为６，饮料风味最好；添加０．１４％复合稳定剂，可得到稳定性良好的饮料。
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