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魔芋面条的研制
被引：4
作者：
李家文
机构：
[1] 湖北省三湖农场利民食品厂
来源：
关键词：
魔芋精粉;
植物;
食盐;
氯化钠;
面条;
面食;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>魔芋是一种地下块茎植物,主要含有葡萄甘露聚糖,其次是纤维素、不饱和脂肪酸(亚油酸和亚麻酸)和18种氨基酸,并含人体必需的钙、磷、钠等微量元素.利用魔芋精粉制成各类食品,在国内还不多见.据中国科学院植物研究
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