预测微生物学的研究进展

被引：15

作者：

李博

李里特

辰巳英三

机构：

[1] 中国农业大学东区食品学院

[2] 日本国农林水产省国际农林水产业研究中心北京

[3] 北京

[4] 日本筑波

来源：

食品与发酵工业 | 2001年 / 11期

关键词：

预测微生物学; 预测模型; 概率模型; 运动模型;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.11.014

中图分类号：

Q939.9 [应用微生物学];

学科分类号：

071005 ; 100705 ;

摘要：

预测微生物学是基于微生物的数量对于环境的响应是可以重现的 ,通过有关环境因素的信息就可以从过去的观测中预测目前食品中微生物的数量。预测微生物学的研究对食品微生物学具有重要应用价值。国际上对此产生浓厚的兴趣 ,欧盟自 1989年将其列入相关的研究计划并持续进行。文章中回顾了预测微生物学的发展历程 ,介绍了目前的发展状况、主要研究内容、方法、用途以及今后的发展方向。尽管许多食品体系具有复杂性 ,但预测模型能够简化问题 ,从而做出有用的预测分析

引用

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