果实成熟软化过程中细胞壁降解研究进展

被引：44

作者：

张鹏龙 ^{[1
]}

陈复生 ^{[1
]}

杨宏顺 ^{[1
]}

李里特 ^{[1
]}

宫保文 ^{[1
]}

王留留 ^{[2
]}

机构：

[1] 河南工业大学粮油食品学院

[2] 不详

来源：

食品科技 | 2010年 / 35卷 / 11期

关键词：

细胞壁多糖; 果实软化; 解聚;

D O I：

10.13684/j.cnki.spkj.2010.11.059

中图分类号：

S66 [果树园艺];

学科分类号：

090201 ;

摘要：

软化是果实成熟的一个重要标志,果实成熟软化涉及果实中初生壁和胞间层组织中一系列相互协调的多糖降解过程,从而引起细胞壁超微结构发生变化。文章就细胞壁降解在果实软化过程中的作用的研究进展进行了综述。多糖降解和多聚物化学键的改变引起许多果实在成熟过程中细胞分离、软化和溶胀,进而引起细胞膨压的改变,导致果实软化和质构的改变。果实成熟软化中细胞壁降解的定性定量分析有利于揭示果实降解机理,为果实的贮藏、保鲜及加工提供了理论依据。

引用

页码：62 / 66

页数：5

共 10 条

[1] 影响桃果实质地的细胞壁降解酶的研究进展
刘慧
陈复生
杨宏顺
[J]. 食品与机械, 2008, (03) : 136 - 140
[2] 桃果实采后贮藏过程中细胞壁多糖的变化(英文)
金昌海
索标
阚娟
王红梅
汪志君
[J]. 植物生理与分子生物学学报, 2006, (06) : 657 - 664
[3] 柿果实采后软化过程中细胞壁组分代谢和超微结构的变化
罗自生
[J]. 植物生理与分子生物学学报, 2005, (06) : 651 - 656
[4] Effect of calcium treatment on nanostructure of chelate-soluble pectin and physicochemical and textural properties of apricot fruits
Liu, Hui
Chen, Fusheng
Yang, Hongshun
Yao, Yongzhi
Gong, Xiangzhe
Xin, Ying
Ding, Changhe
[J]. FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2009, 42 (08) : 1131 - 1140
[5] Physicochemical Properties, Firmness, and Nanostructures of Sodium Carbonate‐Soluble Pectin of 2 Chinese Cherry Cultivars at 2 Ripening Stages[J] . LifenZhang,FushengChen,HongjieAn,HongshunYang,XiaoyangSun,XingfengGuo,LiteLi.Journal of Food Science . 2008 (6)
[6] Mango ripening-chemical and structural characterization of pectic and hemicellulosic polysaccharides
Yashoda, HM
Prabha, TN
Tharanathan, RN
[J]. CARBOHYDRATE RESEARCH, 2005, 340 (07) : 1335 - 1342
[7] Atomic force microscopy of the water-soluble pectin of peaches during storage
Hongshun Yang
Hongjie An
Guoping Feng
Yunfei Li
Shaojuan Lai
[J]. European Food Research and Technology, 2005, 220 : 587 - 591
[8] Altered cell wall disassembly during ripening of Cnr tomato fruit: implications for cell adhesion and fruit softening[J] . Caroline Orfila,Miranda M. Huisman,William G. Willats,Gert-Jan W. van Alebeek,Henk A. Schols,Graham B. Seymour,Paul J. Knox.Planta . 2002 (3)
[9] Cell wall changes in ripening kiwifruit: 13 C solid state NMR characterisation of relatively rigid cell wall polymers[J] . R.H. Newman,R.J. Redgwell.Carbohydrate Polymers . 2002 (2)
[10] Absence of arabinan in the side chains of the pectic polysaccharides strongly associated with cell walls of Nicotiana plumbaginifolia non-organogenic callus with loosely attached constituent cells
Hiroaki Iwai
Tadashi Ishii
Shinobu Satoh
[J]. Planta, 2001, 213 : 907 - 915

← 1 →