米乳汁饮料的研究

被引：7

作者：

郑建仙

朱斌昕

机构：

[1] 无锡轻工业学院

来源：

关键词：

饮料; 风味; 米乳汁; 酒药;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1992.06.009

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 我国是大米生产与消费的大国。限于现有的碾米技术。稻谷加工过程中通常产生25～30%的碎米,其中小碎米占1.5～3.0%。本研究利用大米加工中廉价的副产品——碎米为主要原料(大碎米或小碎米均可),合理利用了传统的酒酿工艺,研制出具有传统酒酿风味的新型米乳汁饮料。

引用

页码：27 / 29

页数：3