乳酸菌饮料稳定性的影响因素

被引：22

作者：

刘利强 ^{[1
]}

杜娟 ^{[1
]}

白永强 ^{[2
]}

机构：

[1] 河北工程大学农学院

[2] 石家庄九通兽药厂

来源：

中国乳品工业 | 2006年 / 07期

关键词：

乳酸菌; 饮料; 稳定性;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS275.4 [功能饮料];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

乳酸菌饮料常常不能保持均匀的稳定状态,易分层和沉淀。如何解决饮料中蛋白质的稳定性是许多食品工作者以及生产厂家亟待解决的问题。就影响乳酸菌饮料稳定性的因素及防止措施等加以论述。

引用

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