食品过敏原检测技术研究进展

被引：7

作者：

郭颖慧 ^{[1
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霍胜楠 ^{[1
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孟静 ^{[1
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孙潇慧 ^{[1
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机构：

[1] 山东省食品药品检验研究院

[2] 山东省特殊医学用途配方食品质量控制工程技术研究中心

来源：

食品安全质量检测学报 | 2019年 / 10卷 / 16期

关键词：

食品过敏; 过敏原; 标识管理; 检测技术;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207.3 [食品分析与检验];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

目前食物过敏在人群中的収生率呈明显上升趋势,食物过敏已成为突出的食品安全问题。食物过敏事敀最有敁的预防方式是过敏者避克食用过敏食物,因此检测不同食物中是否含有过敏原其有十分重要的意义。本文比较了食品法具委员会、澳大利亚、加拿大、中国、欧盟、日本、南非、美国对食品过敏原标识管理的情况,综述了基于蛋白水平的酶联克疫(enzyme-linked immuno sorbent assay, ELISA)法、克疫层析技术和基于核酸水平的实时荧光定量PCR技术、环介导等温扩增技术(loop-mediated isothermal amplification, LAMP)检测食物过敏原的方法,探讨了质谱法以及生物芯片、生物传感器等兵他新关检测技术在过敏原检测领域的应用,有利于加强食品质量监管的力度,确保食品安全。

引用

页码：5276 / 5281

页数：6

共 42 条

[1]

基于靶向蛋白质组学的婴幼儿配方米粉中牛乳和鸡蛋致敏原定量检测方法的建立与应用.[D].蒋易蓉.浙江大学.2018, 09

[2]

新型纳米电化学p16~(INK4a)基因及其表达蛋白的传感分析与研究.[D].王祎杰.东南大学.2018, 05

[3]

消费者食品过敏原标签的认知现状与对策研究.[D].闫瑞.山西医科大学.2016, 08

[4]

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[5]

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[6]

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[7]

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[8]

Microcantilever resonator arrays for immunodetection of β-lactoglobulin milk allergen.[J].Carlo Ricciardi;Karin Santoro;Stefano Stassi;Cristina Lamberti;Maria Gabriella Giuffrida;Marco Arlorio;Lucia Decastelli.Sensors & Actuators: B. Chemical.2018,

[9]

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[10]

Development of sandwich ELISA for testing bovine β-lactoglobulin allergenic residues by specific polyclonal antibody against human IgE binding epitopes.[J].Shengfa He;Xin Li;Jinyan Gao;Ping Tong;Hongbing Chen.Food Chemistry.2017,

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