富硒灵芝中高抗氧化活力、高硒含量的水溶性硒蛋白的纯化

被引：10

作者：

杜明

赵镭

陈芳

赵广华

胡小松

机构：

[1] 中国农业大学食品科学与营养工程学院

来源：

食品与发酵工业 | 2006年 / 02期

关键词：

硒; 硒蛋白; 纯化; 抗氧化活力; 富硒灵芝; 电子自旋共振捕捉(EPR);

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2006.02.030

中图分类号：

TQ464.7 [氨基酸、肽、蛋白质];

学科分类号：

100705 ;

摘要：

在富硒灵芝蛋白的各种溶剂提取物中,水溶性蛋白是其中结合硒含量最高的。本文以高硒(Se)含量、高自由基清除能力为考查指标,通过优化的柱层析等方法对富硒灵芝中的水溶性硒蛋白进行了提取、分离和纯化。通过电感偶合等离子体发射光谱法(ICP-AES)测定蛋白质结合的硒元素(se)含量,采用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳法(SDS-PAGE)进行纯度鉴定。通过电子自旋共振捕捉(EPR)技术测定样品对羟自由基和超氧自由基的清除能力。研究结果表明,纯化后的硒蛋白显示出很强的羟自由基和超氧自由基的清除能力,并且这种抗氧化能力随着硒蛋白中硒含量的增加而增强,从而反映了硒元素在富硒灵芝蛋白抗氧化活力提高方面的重要作用。

引用

页码：108 / 112

页数：5

共 5 条

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