疆岳驴乳成分测定

被引：61

作者：

陆东林 ^{[1
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李雪红 ^{[2
]}

叶尔太沙比尔哈孜 ^{[2
]}

董茂林 ^{[3
]}

李盛 ^{[3
]}

机构：

[1] 新疆奶业协会

[2] 新疆乳品质量监测中心

[3] 新疆达瓦昆畜牧生物科技有限责任公司

来源：

中国乳品工业 | 2006年 / 11期

关键词：

疆岳驴; 驴乳; 乳成分;

D O I：

暂无

中图分类号：

S879.1 [乳产品综合利用];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

连续3d采集12头疆岳驴共72头份驴乳和4份混合乳进行乳成分测定。结果表明,驴乳蛋白质、脂肪、乳糖和灰分的含量分别为1.35,1.16,6.52和0.35g/100g;8种人体必需氨基酸(未含色氨酸Trp)的含量占氨基酸总量的44%;人体必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸的含量分别占脂肪酸总量的26.83%和3.6%;含多种矿物元素和维生素,其中Se含量达80μg/kg,Vc含量达5.16mg/100g。驴乳的营养成分和人乳相近,可作为婴幼儿代乳品或代乳品基料,也适合于心脑血管病、“三高症”及肥胖症等患者饮用。

引用

页码：26 / 28

页数：3

共 8 条

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