傅立叶变换近红外光谱法快速检测鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分含量

被引：34

作者：

刘炜

俞湘麟

孙东东

陈鲁勇

刘全

机构：

[1] 上海市畜牧兽医站

[2] 上海交通大学农业与生物技术学院

[3] 热电(上海)科技仪器公司上海

[4] 上海

来源：

养猪 | 2005年 / 03期

关键词：

傅立叶变换近红外光谱法; 鲜猪肉; 肌内脂肪; 蛋白质; 水分; 偏最小二乘回归法;

D O I：

10.13257/j.cnki.21-1104/s.2005.03.030

中图分类号：

TS251.7 [产品标准与检验];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

采用傅立叶变换近红外光谱法检测鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分含量。以常规化学分析测定值作建模数据,采用偏最小二乘(PLS)回归法建立鲜猪肉各组分含量的定量分析模型,并以肉样平行扫描光谱验证分析模型预测的准确性和重现性。结果,肉样肌内脂肪、蛋白质和水分模型预测值和化学分析测定值的配对t检验差异均不显著(P>0.05),预测均方差(RMSEP)分别为0.110、0.238和0.193;模型重复预测的相对标准偏差(RSD)分别为0.667%、0.192%和0.007%。结果表明,该方法结果准确可靠,适用于鲜猪肉中肌内脂肪、蛋白质和水分的快速定量检测。

引用

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