微胶囊技术及其在食品工业中的应用

被引：6

作者：

马小明

机构：

[1] 安徽省食品发酵研究所

来源：

关键词：

包囊; 物质; 微胶囊技术; 囊心; 食品工业; 加工工业;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1991.05.014

中图分类号：

学科分类号：

摘要：

<正> 微胶囊技术(Microencapsulation)是当今的一项用途广泛而又发展非常迅速的新技术,此项技术目前能够成功地在许多领域,尤其是在食品工业中得到很好的运用,这主要与采用此项技术加工的产品有诸多优点分不开。它能够保护被包覆的微粒子食品物料或配料,与外界不良环境因素相隔绝,从而使得

引用

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