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乳酸菌在肉制品加工中的作用
被引：13
作者：
陈荷凤
崔海辉
李兵
机构：
[1] 杭州商学院食品生物与环境工程学院
来源：
关键词：
肉制品加工;
亚硝酸盐;
肉类加工;
氮化合物;
乳酸菌发酵;
乳酸链球菌素;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS251 [屠宰及肉类加工工业];
学科分类号：
083203 ;
摘要：
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