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食品生物化学.[M].天津轻工业学院;无锡轻工业学院 编.轻工业出版社.1981,
蚕蛹色素的变化原理及应用前景
被引：9
作者：
钱俊青
机构：
[1] 浙江工业大学职教学院!
来源：
关键词：
蚕蛹;
色素;
褐变;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS20 [一般性问题];
学科分类号：
100403 [营养与食品卫生学];
摘要：
根据蚕蛹色素的实验现象，从化学反应角度探讨其反应原理，并提出应用该原理的方法。
引用
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