风险评估及食品安全控制

被引：6

作者：

李正明

机构：

[1] 上海轻工业高等专科学校食品系!上海

来源：

关键词：

HACCP; FDA; 美国; 美利坚合众国; 北美洲; 风险评估; 农药残留物; 化学污染物; 预防性措施; 目标水平; 危害性; 食品; 食品业; 食品添加剂; GMP; 水产品; 农产品;

D O I：

10.13652/j.issn.1003-5788.1998.03.003

中图分类号：

TS201.6 [食品安全与卫生];

学科分类号：

100403 ;

摘要：

<正>1 风险评估与风险管理1．1 正确看待各种风险根据美国食品和药物管理局(FDA)的规定,来自致病微生物及其产生的毒素的危害要比来自化学物质(包括环境污染物、自然界存在的毒素、食品添加剂以及农药残留物等)的危害更大。

引用

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