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柑桔制品中的苦味物质—柠碱
被引：5
作者：
文泽富
周国忠
刁太清
张迎君
李信和
机构：
[1] 四川省农业科学院果树研究所,四川省农业科学院果树研究所,四川省农业科学院果树研究所,四川省农业科学院果树研究所,四川省农业科学院果树研究所
来源：
关键词：
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1992.03.015
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 类柠檬素(Limonoids)是一组三萜系衍生物,包括有二十九种成员物质,其中四种具有强烈的苦味,即柠碱(Limonin)、Ichangin、诺米林(Nomilin)及诺米林酸(Nomilinic acid)。而柠碱是柑桔制品中重要的苦味源,它是一种三萜系二内酯化合物,分子结构中含有一个呋喃环,一组酮型结构,一组环氧结构及二个内酯环。目前仅
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