李氏杆菌对理化因素的抵抗力与其致病性的关系

被引：2

作者：

刘瑞田

机构：

[1] 济南军区医学研究所

来源：

关键词：

李氏杆菌; 牛奶; 牛乳; 鲜乳; 抵抗力; 李司特氏杆菌病; 理化因素; 平衡期; 食盐溶液; 生长期; 对数期; 指数生长期;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS207 [食品标准与检验];

学科分类号：

摘要：

<正> 李氏杆菌在自然界中分布很广,食品污染该菌的机会较多。而李氏杆菌又有耐冷、耐热、耐盐、耐碱的生物学特性,在食品加工利用过程中,有时不能全部被杀死,这是李氏杆菌病发生的主要原因。为了有效地减少和控制该病的发生,首先应了解李氏杆菌对理化因素的抵抗能力。

引用

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