用β—环状糊精作为包埋剂研制珍珠固体饮料

用β—环糊精作为包埋剂探讨了珍珠钙—β—环状糊精包合物的制备工艺，采用固体混合法──胶体磨研磨方式制备的珍珠钙—β—环状糊精包合物的收得率及口感、溶解度最优，通过X—射线粉末衍射法比较了包合前后光谱变化，证明包合物不是简单的混合物，已形成一种新的物相，并将珍珠钙的包合物制成口感优美的固体饮料。还进行了饮料中钙的动物吸收利用实验。