葛根淀粉生产工艺的研究

被引：37

作者：

杜先锋

许时婴

王璋

机构：

[1] 无锡轻工大学食品学院

来源：

关键词：

葛根,淀粉,淀粉抽提率,总黄酮;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS235 [各种淀粉的制造];

学科分类号：

083202 ;

摘要：

采用Ｃａ（ＯＨ）２水溶液代替清水作为浸泡剂，可以有效地提高淀粉的抽提率及淀粉的品质，也使功能性保健因子葛根总黄酮在淀粉中的保留量大为提高。正交试验研究的结果表明，葛根淀粉生产的最优工艺条件为：料液比１∶４，浆料ｐＨ８．５，浸泡时间３ｈ，浸泡温度３０℃。

引用

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共 7 条

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