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山梨酸与鱼精蛋白的抗菌特性
被引：4
作者：
许志刚
康志明
机构：
[1] 石家庄市双鸽集团双鸽食品厂
来源：
关键词：
山梨酸;
鱼精蛋白;
抗菌作用;
D O I：
暂无
中图分类号：
TS201 [基础科学];
学科分类号：
083201 ;
摘要：
山梨酸和鱼精蛋白都有抗菌作用 ,但二者又各具特性 ,都受 pH值的影响。山梨酸在低pH值时具有抗菌作用 ,而在高 pH值时就失去抗菌作用 ;鱼精蛋白恰恰相反。如果把二者结合起来使用就可互补 ,能起到良好的抗菌作用。
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