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“微波能”杀菌灭霉技术研究报告
被引：5
作者：
陈新生
机构：
[1] 上海水产大学
来源：
关键词：
微波能;
包装材料;
食品杀菌;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.1988.06.007
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正> 据加拿大:The Journal of microwave power和日本露木英男博士、竹内博士报道,国外食品工业应用微波能技术的研究已有成果。例如,日本的麻菇小包装,荷兰和美国的熟食品、蔬菜、饮料小包装,匈牙利的方便食品,都有经过微波杀菌的产品在市场流通。在国内,应用微波能对食品加热干燥研究较早,且已有生产线,但用于食品杀菌,只有零星研究,其对“微波能”作用于食品杀菌的机理研究甚少,特别是用于小包装方便食
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