胡萝卜薄片热风与热泵结合干燥工艺及特性研究

被引：28

作者：

李远志

胡晓静

张文明

罗树灿

机构：

[1] 华南农业大学!广州

[2] 不详

[3] 温州大学!温州

[4] 温州市农业局!温州

来源：

食品与发酵工业 | 2000年 / 01期

关键词：

胡萝卜; 热风与热泵结合干燥; 干燥特性; 工艺参数优化;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2000.01.002

中图分类号：

TS255.3 [果蔬加工与保藏];

学科分类号：

摘要：

研究了热风与热泵结合干燥胡萝卜的显微结构和化学变化特征 ;采用均匀设计方法进行胡萝卜结合干燥工艺参数试验 ,以平均干燥速率、胡萝卜素含量、复水比和彩度为指标 ,求解了单目标和多目标最优工艺参数。

引用

页码：3 / 6+15 +15

页数：5

共 11 条

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