未找到相关数据
乳酸菌胞外多糖的应用
被引：8
作者：
王亚峰
霍贵成
机构：
[1] 统一企业大陆研究所
[2] 东北农业大学畜产品加工研究所
来源：
关键词：
胞外多糖;
乳酸菌;
应用;
D O I：
10.13386/j.issn1002-0306.2005.05.057
中图分类号：
TS202.3 [食品添加剂];
学科分类号：
摘要：
主要归纳和总结了乳酸菌胞外多糖作为食品添加剂在食品中的应用,以及产胞外多糖的乳酸菌作为″粘性″发酵剂在酸奶和干酪生产中的应用。
引用
收藏
页码：176 / 178
页数：3
相关论文