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日本冷冻虾的加工与保鲜
被引：15
作者：
张丽
机构：
[1] 日本大阪府立大学
来源：
关键词：
新鲜度;
保护层;
被膜;
PG;
品质特性;
冻结曲线;
冻结速度;
糊料;
食品增稠剂;
印花助剂;
虾肉;
感官检查;
黑变;
日本;
D O I：
暂无
中图分类号：
学科分类号：
摘要：
<正>日本是一个四面环海的岛国,鱼虾是日本人主要蛋白质来源,人平均消费量居世界第一位。以往,日本基本上可自给自足,并有一部
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