葡萄籽油食用价值的研究

<正>葡萄酒是一种国际性的商品,其产量、消耗量和进出口量都比较大。1983年全世界葡萄栽培面积达105亿亩,产量6363.3万吨,其中83％以上用于酿酒。近几年来我国葡萄和葡萄酒的发展也很快,1969～1975年葡萄酒的年增长率达30％以上,1983年葡萄栽培面积达51万亩,产量为23.3万吨。陕西省1984年栽培面积2.7万亩,1986年将达8.1万亩。随着酿酒工业的发展,酿酒后的废料——葡萄籽将大量增加,而籽约占葡萄重量的5～7％。通过综合利用,既可变废为宝,减少三废污染,又可降低生产成本,增加经济收益,进一步促进酿酒工业的发展。