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β－环状糊精与胆固醇的包合物结构研究
被引：17
作者：
曹劲松，彭志英
机构：
[1] 华南理工大学食品工程系
来源：
关键词：
胆固醇，β－环状糊精，包合物;
D O I：
10.13995/j.cnki.11-1802/ts.1996.03.002
中图分类号：
TS201.1 [食品工程学、食品工艺学];
学科分类号：
摘要：
差示热扫描量热分析（ＤＳＣ）表明，β－环状糊精／胆固醇包合物的形成过程中，其最佳分子摩尔比为３∶１。本文的第二部分则提出了β－环状糊精／胆固醇包合物的结构模型。
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