猕猴桃籽油的开发利用探讨

被引：84

作者：

姚茂君

李加兴

张永康

机构：

[1] 吉首大学食品科学研究所,吉首大学食品科学研究所,吉首大学食品科学研究所吉首,,吉首,,吉首,

来源：

食品与发酵工业 | 2001年 / 12期

关键词：

猕猴桃籽油; 理化特性; 脂肪酸; VE;

D O I：

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.2001.12.007

中图分类号：

TS225.19 [];

学科分类号：

摘要：

对猕猴桃籽油的理化特性及其脂肪酸组成和VE 含量进行了研究。研究表明 ,猕猴桃籽油主要含不饱和脂肪酸 ,其中油酸 12 89%、亚油酸 12 5 9%、亚麻酸 6 3 99% ,不饱和脂肪酸含量约 90 % ;猕猴桃籽油VE 含量为 0 81mg/ g。可见 ,猕猴桃籽油是一种极具开发潜力的营养保健油资源

引用

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