麒麟菜卡拉胶提取新工艺的探讨

被引：6

作者：

汤毅珊

赵谋明

高孔荣

机构：

[1] 广州中医药大学临床药理研究所!广州

[2] 华南理工大学食品工程系!广州

来源：

食品工业科技 | 1997年 / 02期

基金：

广东省自然科学基金;

关键词：

卡拉胶; 麒麟菜; 提取; 高压;

D O I：

10.13386/j.issn1002-0306.1997.02.008

中图分类号：

TQ914 [化学加工过程及设备];

学科分类号：

082903 ;

摘要：

本文研究了高压提取胶和酶法提取卡拉胶的新工艺。结果表明，采用高压空气提胶比用水蒸汽提胶对卡拉胶强度破坏很小，且能在很短时间内获得较高产率。海南岛珍珠麒麟菜于８０℃下通入０．５ＳＭＰａ空气压力提胶１５ｍｉｎ，凝胶强度仅下降了１．３８％，产率达３５．２％，比常压提胶３ｈ者提高了６．６７％。另外，提胶前用１００Ｕ／ｇ纤维素酶对藻体进行预处理，产率可提高３．６９％。还利用电子显微镜观察了藻体在各工序中的形态结构。

引用

页码：30 / 34

页数：5