1-MCP处理对采后中华寿桃品质的影响

被引：18

作者：

刘红霞

姜微波

罗云波

机构：

[1] 中国农业大学食品学院

[2] 中国农业大学食品学院北京

[3] 北京

[4] 北京

来源：

中国食品学报 | 2003年 / 03期

基金：

北京市自然科学基金;

关键词：

桃; 1-甲基环丙烯; 贮藏; 品质;

D O I：

10.16429/j.1009-7848.2003.03.012

中图分类号：

TS255 [水果、蔬菜、坚果加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

以中华寿桃为试材,研究了1-甲基环丙烯(1-MCP)对采后桃果实品质的影响。结果表明,在20℃下,以0.1μL/L的1-MCP处理桃果24h,能有效地延缓贮藏期间(贮藏温度2℃)桃果实硬度的下降。以浓度0.5～1μL/L的1-MCP处理桃果24h,可显著地抑制果实硬度和可滴定酸含量的下降,同时也延缓了可溶性果胶含量的上升。以浓度1μL╱L的1-MCP处理桃果12、24或48h,其结果显示,处理桃果24h的效果明显优于12或48h的处理。

引用

页码：55 / 59

页数：5