鸡骨糜的生产工艺及其应用探讨

被引：1

作者：

陆桂平

机构：

[1] 江苏省泰州畜牧兽医学校

来源：

关键词：

鸡骨; 细磨; 食品; 生产工艺; 原料肉; 应用探讨; 香肠; 腊肠; 营养成份; 泥肉; 粗磨; 磨矿; 中老年人; 下脚料; 肉用鸡; 成品; 肉脯; 生长发育;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS251 [屠宰及肉类加工工业];

学科分类号：

083203 ;

摘要：

<正> 我国饲养业很发达,特别是每年肉用鸡的饲养量与上市量很大。在畜禽加工厂同样每年分割加工的肉用鸡占有很大比例。可是,肉用鸡分割后的下脚料“鸡架子”,单纯上市出售,不受群众欢迎。因此,如何开发与利用这种食品资源,将是一个很切实的问题。

引用

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