杏鲍菇中营养成分的分析测定

被引：112

作者：

王凤芳

机构：

[1] 上海应用技术学院生物与食品工程系

[2] 上海

来源：

关键词：

杏鲍菇; 营养成分; 测定;

D O I：

暂无

中图分类号：

TS201 [基础科学];

学科分类号：

083201 ;

摘要：

测定了杏鲍菇干品中十种营养成分的含量．并与香菇、银耳和黑木耳干品的营养成分作了比较。其中灰分（无机盐）含量和蛋白质含量较高，甘露醇、游离氨基酸含量也很丰富，而脂肪含量和总糖含量较低。因此特别适合老年人食用。

引用

页码：132 / 135

页数：4

共 8 条

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